Κλασικές, πολυαγαπημένες και πεντανόστιμες, οι μπριζόλες θεωρούνται και δικαίως μια από τις αγαπημένες απολαύσεις στα οικογενειακά και γιορτινά τραπέζια. Προέρχονται από το κόντρα (καρέ). Ψήνονται τέλεια στο φούρνο, ενώ αν τις επιλέξουμε χωρίς κόκκαλο είναι ιδανικές και για ρολό σκέτο ή γεμιστό, ψητό με πατάτες και λαχανικά, αλλά και σνίτσελ .